✵
Để nấu canh chua củ hủ dừa, một món ăn dân dã, thơm ngon và đậm chất miền Tây, bạn có thể làm theo công thức sau. Củ hủ dừa mang đến vị ngọt thanh, giòn sần sật, kết hợp với vị chua dịu của canh chua rất hấp dẫn.
Nội dung chính
Để nấu canh chua củ hủ dừa, một món ăn dân dã, thơm ngon và đậm chất miền Tây, bạn có thể làm theo công thức sau. Củ hủ dừa mang đến vị ngọt thanh, giòn sần sật, kết hợp với vị chua dịu của canh chua rất hấp dẫn.
Nguyên liệu (cho 4 người ăn):
- Củ hủ dừa: 200-300g (gọt vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng hoặc sợi tùy thích)
- Cá (tùy chọn): 300-400g cá lóc, cá basa hoặc cá diêu hồng (làm sạch, cắt khúc)
- Cà chua: 2 quả (bổ múi cau)
- Dọc mùng: 1-2 cây (tước vỏ, cắt khúc, bóp muối cho bớt ngứa)
- Đậu bắp: 4-5 quả (cắt xéo)
- Giá đỗ: 100g (rửa sạch)
- Me chua: 1-2 muỗng canh me chín (ngâm nước nóng, dầm lấy nước cốt) hoặc gói gia vị canh chua
- Lá bạc hà (tần ô) hoặc rau om, ngò gai: 1 ít (rửa sạch, thái nhỏ)
- Tỏi: 2 tép (băm nhuyễn)
- Hành tím: 2 củ (băm nhuyễn)
- Gia vị: Muối, đường, nước mắm, tiêu, dầu ăn
- Nước: Khoảng 1-1.5 lít nước dùng (hoặc nước lọc)
Cách làm:
1. Sơ chế nguyên liệu:
- Củ hủ dừa sau khi thái, ngâm trong nước muối loãng hoặc nước chanh để giữ trắng và giòn.
- Cá ướp với chút muối, tiêu, để thấm khoảng 10 phút.
- Cà chua, dọc mùng, đậu bắp rửa sạch, để ráo.
2. Nấu nước dùng:
- Đun sôi 1-1.5 lít nước, cho cá vào nấu chín. Khi cá chín, vớt ra để riêng, giữ lại nước luộc cá làm nước dùng.
- Nếu dùng nước lọc, bạn có thể thêm chút bột ngọt hoặc hạt nêm để nước dùng ngọt hơn.
3. Phi thơm và xào:
- Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn, phi thơm tỏi và hành tím.
- Cho cà chua vào xào sơ cho mềm, thêm chút muối để cà chua lên màu đẹp.
4. Nấu canh:
- Đổ nước dùng (hoặc nước lọc) vào nồi, thêm nước cốt me (hoặc gói gia vị canh chua) để tạo vị chua.
- Nêm gia vị: khoảng 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm (điều chỉnh theo khẩu vị).
- Khi nước sôi, cho củ hủ dừa, đậu bắp, dọc mùng vào nấu khoảng 3-5 phút cho rau củ chín nhưng vẫn giòn.
- Thêm giá đỗ, cá đã luộc vào, đun thêm 1 phút rồi tắt bếp.
5. Hoàn thiện:
- Rắc rau om, ngò gai, và lá bạc hà lên trên để tăng hương vị.
- Nêm nếm lại lần cuối, đảm bảo vị chua, ngọt, mặn hài hòa.
Thưởng thức:
- Múc canh ra tô, dùng nóng với cơm trắng hoặc bún. Có thể ăn kèm với nước mắm ớt để chấm cá.
Mẹo:
- Nếu không có củ hủ dừa tươi, bạn có thể dùng củ hủ dừa ngâm chua (mua sẵn), nhưng cần rửa sạch để giảm độ chua.
- Điều chỉnh lượng nước cốt me tùy theo sở thích chua nhiều hay ít.
- Nếu thích cay, thêm vài lát ớt tươi khi nấu.
Từ khóa: củ hủ dừa bến tre, canh chua củ hủ dừa, củ hủ dừa tươi bến tre
