✵
Củ hủ dừa (còn gọi là đọt dừa, cổ hũ dừa) là phần non, mềm và trắng nằm sâu bên trong ngọn cây dừa. Đây là nguyên liệu ẩm thực cao cấp, có vị ngọt thanh, giòn nhẹ, thường dùng làm gỏi, xào, nấu canh hoặc ăn sống.
Nội dung chính
Củ hủ dừa (còn gọi là đọt dừa, cổ hũ dừa) là phần non, mềm và trắng nằm sâu bên trong ngọn cây dừa. Đây là nguyên liệu ẩm thực cao cấp, có vị ngọt thanh, giòn nhẹ, thường dùng làm gỏi, xào, nấu canh hoặc ăn sống.
Là đỉnh sinh trưởng của cây dừa, nơi hình thành lá và thân mới.
Mỗi cây dừa chỉ có duy nhất một củ hủ, nên khi lấy củ hủ thì cây dừa sẽ chết.
Kích thước trung bình: dài 30–60 cm, đường kính 3–7 cm (tùy giống và tuổi cây).
Ẩm thực: gỏi củ hủ dừa tôm thịt, củ hủ dừa xào, canh chua, ăn kèm lẩu.
Dinh dưỡng: nhiều nước, chất xơ, ít calo, vị ngọt tự nhiên.
Kinh tế: thường thu hoạch từ dừa già, dừa kém năng suất hoặc dừa trồng chuyên để lấy củ hủ.
Dừa cao 3–6 m, thân to, khỏe.
Thường là:
Dừa già năng suất thấp
Dừa bị sâu bệnh
Dừa trồng chuyên canh lấy củ hủ (mật độ dày)
Có thể:
Chặt ngọn dừa (nếu đảm bảo an toàn), hoặc
Đốn hạ toàn cây (phổ biến và dễ thao tác hơn).
Dùng dao/rựa:
Bóc bỏ các lớp bẹ lá bên ngoài.
Lấy phần lõi trắng, mềm ở chính giữa – đó là củ hủ dừa.
Loại bỏ phần già, xơ, chỉ giữ phần non, trắng.
Dùng ngay là ngon nhất.
Nếu chưa dùng:
Bọc kín, để tủ mát 2–4°C.
Thời gian bảo quản: 1–2 ngày (để lâu sẽ thâm và đắng).
Không nên thu hoạch từ dừa đang cho trái tốt → lãng phí kinh tế.
Khi sơ chế nên:
Ngâm nước đá hoặc nước pha chanh/giấm để giữ màu trắng.
Củ hủ dừa rất dễ nhiễm khuẩn → cần vệ sinh sạch sẽ khi chế biến.
Từ khóa: củ hủ dừa bến tre, mua củ hủ dừa bến tre, củ hủ dừa sấy khô bến tre
