✵
Củ hủ dừa có thể được chế biến cả hai cách – xào hoặc nấu canh chua – tùy vào khẩu vị và mục đích sử dụng. Dưới đây là phân tích ngắn gọn để bạn cân nhắc.
Nội dung chính
Củ hủ dừa có thể được chế biến cả hai cách – xào hoặc nấu canh chua – tùy vào khẩu vị và mục đích sử dụng. Dưới đây là phân tích ngắn gọn để bạn cân nhắc:
Gợi ý: Nếu muốn món giòn, đậm đà thì xào; nếu thích món nước thanh mát, dễ ăn thì nấu canh chua. Bạn có thể thử cả hai để đổi vị!
Công thức xào củ hủ dừa
Dưới đây là công thức đơn giản và ngon để xào củ hủ dừa với tôm, một sự kết hợp phổ biến giữ được độ giòn ngọt của củ hủ dừa:
Củ hủ dừa xào tôm
# Nguyên liệu (cho 2-3 người):
- Củ hủ dừa: 200-300g (rửa sạch, thái sợi mỏng hoặc cắt khúc vừa ăn)
- Tôm tươi: 150-200g (bóc vỏ, bỏ chỉ đen, rửa sạch)
- Hành tây: 1/2 củ (thái múi cau)
- Cà rốt: 1/2 củ (thái sợi mỏng, tùy chọn để thêm màu sắc)
- Tỏi: 2-3 tép (băm nhuyễn)
- Hành lá, ngò rí: 1 ít (thái nhỏ để trang trí)
- Gia vị: Dầu ăn, muối, tiêu, nước mắm, đường, hạt nêm
- Tùy chọn: Ớt tươi hoặc ớt bột nếu thích cay
# Cách làm:
1. Sơ chế nguyên liệu:
- Củ hủ dừa sau khi thái, ngâm nước muối loãng 5-10 phút để giữ độ giòn, sau đó vớt ra để ráo.
- Tôm ướp với 1/2 thìa cà phê muối, 1 ít tiêu, 1 thìa cà phê nước mắm trong 10 phút cho thấm.
2. Xào món ăn:
- Làm nóng chảo với 2 thìa canh dầu ăn, phi thơm tỏi băm.
- Cho tôm vào xào nhanh trên lửa lớn đến khi tôm chuyển màu hồng (khoảng 1-2 phút), trút ra đĩa.
- Trong cùng chảo, thêm 1 ít dầu nếu cần, cho hành tây và cà rốt vào xào 1 phút.
- Tiếp theo, cho củ hủ dừa vào xào, đảo đều tay trên lửa lớn để giữ độ giòn. Nêm 1 thìa cà phê nước mắm, 1/2 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê hạt nêm. Xào khoảng 2-3 phút.
- Trả tôm đã xào vào chảo, đảo đều 1 phút để các nguyên liệu hòa quyện. Nêm nếm lại cho vừa ăn. Thêm ớt nếu thích cay.
3. Hoàn thành:
- Tắt bếp, rắc hành lá và ngò rí lên trên, thêm ít tiêu xay cho thơm.
- Dọn ra đĩa, dùng nóng với cơm trắng.
# Mẹo:
- Không xào củ hủ dừa quá lâu để tránh bị mềm, mất độ giòn.
- Có thể thay tôm bằng thịt bò, thịt heo hoặc thêm nấm rơm, ớt chuông để biến tấu.
- Chọn củ hủ dừa tươi, trắng, không bị thâm để món ăn ngon hơn.
Công thức nấu canh chua củ hủ dừa
Dưới đây là công thức nấu canh chua củ hủ dừa với tôm, một món nước thanh mát, dễ ăn, kết hợp vị ngọt giòn của củ hủ dừa và vị chua dịu đặc trưng của canh chua.
Canh chua củ hủ dừa với tôm
# Nguyên liệu (cho 3-4 người):
- Củ hủ dừa: 200-300g (rửa sạch, thái sợi mỏng hoặc khúc ngắn vừa ăn)
- Tôm tươi: 200g (bóc vỏ, bỏ chỉ đen, rửa sạch)
- Cà chua: 1-2 quả (bổ múi cau)
- Dọc mùng (bạc hà): 1-2 cây (tước vỏ, thái lát mỏng, ngâm nước muối loãng để bớt ngứa)
- Giá đỗ: 50-100g (rửa sạch)
- Me chua: 1-2 thìa canh me dầm (hoặc 1 quả me tươi, luộc lấy nước cốt)
- Tỏi: 2 tép (băm nhuyễn)
- Hành lá, ngò om (rau mùi): 1 ít (thái nhỏ để trang trí)
- Gia vị: Dầu ăn, muối, đường, nước mắm, hạt nêm
- Tùy chọn: Ớt tươi hoặc ớt bột nếu thích cay
# Cách nấu:
1. Sơ chế nguyên liệu:
- Củ hủ dừa ngâm nước muối loãng 5-10 phút để giữ độ giòn, sau đó vớt ra để ráo.
- Tôm ướp với 1/2 thìa cà phê muối, 1 ít tiêu trong 10 phút.
- Nếu dùng me tươi, luộc me với 1 ít nước, dầm lấy nước cốt, bỏ hạt. Nếu dùng me dầm, hòa với 1 ít nước ấm.
2. Nấu canh:
- Đun nóng 1 thìa canh dầu ăn trong nồi, phi thơm tỏi băm.
- Cho cà chua vào xào sơ với 1/2 thìa cà phê muối để tạo màu và vị chua nhẹ.
- Đổ khoảng 1-1.5 lít nước vào nồi, đun sôi.
- Thêm nước cốt me vào nồi, khuấy đều. Nêm 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê đường. Điều chỉnh vị chua-ngọt-mặn theo khẩu vị.
- Khi nước sôi lại, cho tôm vào nấu khoảng 2-3 phút đến khi tôm chín hồng.
- Tiếp theo, cho củ hủ dừa và dọc mùng vào, nấu thêm 2 phút. Cuối cùng, thêm giá đỗ, nấu thêm 30 giây rồi tắt bếp (để giữ độ giòn của giá và củ hủ dừa).
3. Hoàn thành:
- Rắc hành lá, ngò om và ớt tươi (nếu dùng) lên trên. Thêm ít tiêu xay cho thơm.
- Múc canh ra tô, dùng nóng với cơm hoặc bún, kèm chén nước mắm ớt.
# Mẹo:
- Không nấu củ hủ dừa và giá đỗ quá lâu để giữ độ giòn.
- Có thể thay tôm bằng cá lóc, cá basa hoặc thêm đậu bắp, thơm (dứa) để tăng hương vị.
- Điều chỉnh lượng me tùy theo sở thích chua nhiều hay ít.
- Chọn củ hủ dừa tươi, trắng để canh có vị ngọt tự nhiên.
Từ khóa: củ hủ dừa bến tre, củ hủ dừa xào, củ hủ dừa sấy khô bến tre, củ hủ dừa tươi bến tre
