Củ hủ dừa (hay còn gọi là củ hũ dừa, cổ hũ dừa) là phần non trắng muốt nằm sâu ở ngọn cây dừa, được coi là "tinh hoa" của cây dừa. Tại Bến Tre – xứ dừa nổi tiếng của miền Tây Nam Bộ, củ hủ dừa không chỉ là nguyên liệu quý hiếm (phải chặt cả cây để lấy) mà còn được chế biến thành nhiều món ăn dân dã, giòn ngọt, giàu dinh dưỡng như vitamin, khoáng chất, hỗ trợ giảm cân và tốt cho người tiểu đường.
Nội dung chính
Củ hủ dừa (hay còn gọi là củ hũ dừa, cổ hũ dừa) là phần non trắng muốt nằm sâu ở ngọn cây dừa, được coi là "tinh hoa" của cây dừa. Tại Bến Tre – xứ dừa nổi tiếng của miền Tây Nam Bộ, củ hủ dừa không chỉ là nguyên liệu quý hiếm (phải chặt cả cây để lấy) mà còn được chế biến thành nhiều món ăn dân dã, giòn ngọt, giàu dinh dưỡng như vitamin, khoáng chất, hỗ trợ giảm cân và tốt cho người tiểu đường. Vị giòn sần sật, ngọt thanh tự nhiên của củ hủ dừa khiến nó trở thành đặc sản được du khách yêu thích. Dưới đây là một số món ăn phổ biến nhất, dựa trên ẩm thực truyền thống Bến Tre:
1. Gỏi củ hủ dừa tôm thịt: Món khai vị kinh điển, kết hợp củ hủ dừa thái sợi giòn với tôm tươi, thịt ba chỉ luộc, cà rốt, dưa leo, rau răm, hành tây, đậu phộng rang. Trộn nước chấm chua ngọt cay (nước mắm, đường, chanh, ớt), tạo vị giòn ngọt hài hòa, đậm đà. Đây là món "xa xỉ" vì củ hủ dừa quý, thường ăn kèm bánh tráng. Giá khoảng 150.000 - 350.000 VNĐ/phần tại các nhà hàng ven QL60.
2. Củ hủ dừa xào: Xào với thịt bò, lòng gà hoặc hải sản, thêm tỏi, hành, gia vị miền Tây. Món này giữ được độ giòn của củ, thơm béo, ăn hao cơm. Có thể dùng củ hủ dừa sấy khô ngâm nở để chế biến, phổ biến trong bữa ăn gia đình.
3. Củ hủ dừa kho (kho tương hoặc kho thịt): Củ thái khúc kho với thịt ba chỉ, nước tương, riềng, tiêu xanh, đường, nước mắm. Vị đậm đà, ngọt mặn, ăn với cơm trắng rất đưa miệng. Đây là món mặn truyền thống, dễ làm tại nhà.
4. Canh chua củ hủ dừa: Nấu canh chua với cá linh, me, sả, ớt, rau thơm. Củ hủ dừa giòn ngọt làm dịu vị chua, phù hợp ngày nóng bức, bổ dưỡng và thanh mát.
5. Bánh xèo củ hủ dừa: Bột gạo pha nước dừa, nhân củ hủ dừa tươi xắt nhỏ, tôm, thịt, rau sống. Chiên giòn, ăn với nước chấm chua ngọt. Món này hiếm hơn vì củ tươi quý, thường chỉ làm khi có nguyên liệu sẵn.
6. Củ hủ dừa ngâm chua (dưa chua): Ngâm củ thái lát với giấm, đường, muối, ớt, tỏi. Ăn kèm cá kho tộ hoặc thịt kho, thay thế dưa cải, giữ vị giòn và chua thanh.
7. Củ hủ dừa bóp xổi hoặc ăn sống: Thái mỏng bóp với muối, chanh, rau thơm, hoặc chấm nước mắm. Đơn giản nhưng giữ nguyên vị ngọt giòn tự nhiên, thường dùng làm món phụ.
Ngoài ra, củ hủ dừa còn được dùng trong các món hầm (hầm với nấm, cà rốt) hoặc chiên (chiên giòn ăn vặt).
